آشنایی با کالری، ارزش غذایی و خواص نان بربری + طرز تهیه نان بربری
تاریخ انتشار: ۲۸ مهر ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۶۹۳۵۱۱
آشنایی با کالری، ارزش غذایی و خواص نان بربری + طرز تهیه نان بربری
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از دلگرم نان بربری یکی از نان های بسیار پرطرفدار است که هم طعم خوبی دارد و هم لذیذ است. در این مطلب قصد داریم درمورد کالری، ارزش غذایی و خواص آن بحث نموده و طرز تهیه نان بربری خانگی را به شما عزیزان آموزش دهیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
همه چیز درمورد نان بربری
نان بربری نخستین بار توسط گروهی از مهاجران افغان به ایران آورده شد. به نوشته فرهنگ دهخدا این نان که توسط بربرها پخته می‌شده به تهران آورده شده و در دوره قاجار شهرت بسیار پیدا کرد. نان بربری نانی است قدری سفت تر با ضخامت ۸/۱ سانتیمتر که مانند نان سنگک خمیر آن ورآمده است.
خواص نان بربری
روش تولید نان بربری به صورتی است که اصلا نیازی به افزودن جوش شیرین به آن ها نیست. مخمر و خمیر مایه به تمام نان های حجیم صنعتی اضافه می شود و عمل تخمیری که در این محصولات صورت می گیرد، نیاز به مصرف جوش شیرین را از بین می برد.
خمیر برخی از نان های صنعتی در قالب های مخصوصی برای پخت قرار می گیرد و شکل و بافت خاص و حجیمی پیدا می کند. به طور کلی، ارزش تغذیه ای و کیفیت نان های حجیم و صنعتی از انواع سنتی بیشتر است. معمولا افزودنی ها، بهبوددهنده ها و مواد مغذی بیشتری به نان های حجیم اضافه می شود که باعث بالارفتن ارزش تغذیه ای آن ها می‌شود.
به علاوه، از آنجا که روند تخمیر نان های حجیم صنعتی کامل تر است، حجم ویتامین ها و برخی املاح آن ها مانند آهن هم بالاتر است. از سوی دیگر، چون روند تولید این نان ها به صورت کاملا مکانیزه و بدون کمترین دخالت انسانی است، بهداشت و ایمنی غذایی آن ها هم بالاتر خواهد بود.
غلات و سبوس آن ها حاوی اسید‌فیتیک هستند. اسید‌فیتیک جذب آهن، روی و به میزان کمتر کلسیم را مختل می‌کند. هنگامی که شما غذاهای پر فیتات با بسیاری از وعده های غذایی خود را بخورید کمبود مواد معدنی ممکن است در طول زمان توسعه یابد.
یک رژیم غذایی متعادل، به ندرت نگران کننده است اما ممکن است در طول یک دوره از سوء تغذیه و در کشورهای در حال توسعه که در آن منبع غذایی اصلی دانه و یا حبوبات است و یک مشکل قابل توجهی می باشد. فرایند تخمیر موجب از بین رفتن این ترکیب در نان های حجیم شده و ارزش غذایی نان که قوت غالب افراد جامعه است را بهبود می بخشد.
بدیهی است که کیفیت نان هایی که فرایند تخمیر را طی کرده اند بالا رفته و سلامتی مصرف کننده را در دراز مدت تضنین می کند.
مزایای تخمیر نان بربری
موجب قابلیت هضم بهتر و بیشتر نان و اجزا آن می شود. موجب جذب بهتر و بیشتر مواد‌معدنی موجود در نان می شود. موجب سنتز فیتاز توسط مخمرها می شود و فیتاز، اسید فیتیک را از بین برده و مانع مداخله منفی آن در جذب آهن و کلسیم و روی در دستگاه گوارش می‌شود و به همین جهت استفاده بدن از آهن و روی و کلسیم و … از نانی که بر روی آن تخمیر انجام گرفته به مراتب بیشتر است و موارد سوءتغذیه و بیماری های ناشی از کمبود مواد مغذی مربوطه به مراتب کمتر است. موجب بالا رفتن مقدار ویتامین‌های گروه B در نان می‌شود. با انجام عمل تخمیر برای آماده‌سازی خمیر به جای اضافه کردن جوش شیرین، سدیم کمتری وارد بدن می شود و سلامت بدن کمتر به مخاطره می افتد.
ویتامین ها و مواد معدنی نقش بسزایی در ارزش تغذیه ای نان دارند و بدین جهت جزو شاخص‌های مهم غذایی به شمار می آیند. هر مادهی غذایی می بایست از نظر وجود عناصر مفید، در سطح مطلوبی قرار داشته باشد که از مهم ترین این عناصر می توان به آهن و کلسیم اشاره کرد.
لذا میزان جذب عناصر (آهن، کلسیم و …) را می توان یکی از شاخص های مهم تعیین کننده ارزش غذایی نان قلمداد نمود. از ویژگی های مهم غلات و فراورده های آن‌ها به ویژه نان بربری، میزان پروتئین موجود در آن ها می باشد که با انرژی موجود در ماده غذایی رابطه مستقیم دارد.
از این رو میزان پروتئین موجود در نان باید به عنوان یکی دیگر از شاخص‌های تعیین کننده ارزش غذایی مورد توجه تولیدکنندگان و نیز مصرف‌کنندگان نان قرار گیرد. همچنین میزان نشاسته ژلاتینه نان از شاخص هایی است که در ارزش غذایی نان تاثیرگذار است. با توجه به نقش و اهمیت این مواد نحوه تولید نان و مواد اولیه آن نقش بسزایی بر سلامت مصرف‌کنندگان دارند.
طرز تهیه نان بربری خانگی
مواد لازم جهت تهیه نان بربری:
خمیر مایه 2 قاشق غذا خوری آرد 4 پیمانه آب1 پیمانه شکر 1 قاشق چای خوری نمک 1 قاشق چای خوری کره آب شده 1/4 پیمانه روغن مایع 2 قاشق غذا خوری سبوس گندم 1/3 پیمانه تقویت کننده آرد 1 قاشق غذا خوری کنجد به میزان لازم آرد برای روی نان 2 قاشق آب برای روی نان 1/4 پیمانه
طرز تهیه نان بربری:
خمیر مایه را با یک سوم آب ولرم و شکر بزارید تا پف کند. بعد آب را با خمیر مایه و نمک مخلوط کنید و روغن مایع و کره رو اضافه کنید و آرد سبوس گندم رو همراه با تقویت کننده آرد کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست زیاد نچسبد و خوب ورز بدید تا یکدست بشه. خمیر رو جای نسبتا گرمی بذارید و روش رو بپوشونید تا 1 ساعت ور بیاد و حجمش 2 برابر بشه. روی میز کار کمی سبوس گندم بریزید. بعد خمیر رو به شکل بربری داخل سینی فر پهن کنید اگر خمیرتون کمی شل باشه بهتر میشه طعم وشکل نونتون با انگشت وسطش شکل بندازید و مخلوط آب و آرد و همراه با 1 قاشق سبوس رو بزنید. به این ترتیب که آب رو با آرد مخلوط کنید و بزارید روی حرارت تا به شکل بلوری در بیاد و کمی غلیظ بشه بزارید سرد بشه و روی خمیر بمالید. بعد نان بربری را بذارید توی فر روی 350 درجه فارنهایت 35 دقیقه تا روش طلایی بشه یا روی 500 برای 10 دقیقه و نوش جــــــــــــــــــــــان کنید.
منبع: جام جم آنلاین
کلیدواژه: بربری خمیر مزایا طرز تهیه نان بربری ارزش غذایی خمیر مایه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت jamejamonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام جم آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۶۹۳۵۱۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کرم معجزه
سلام دوستان عزیز امروز میخواهم کرم معجزه معرفی میکنیم چند بخش تقسیم کرد یکی از مهمترین آن ها خاصیت ضد لک بودن راحتی از بین میبرد راحتی از بین میبرد جهت عمده با ما در تماس باشید. در ادامه وبسایت پماد خشخاش عمده چیست؟ پخش لوازم ارایشی فروشگاه شیک کویین همراه باشید فروشگاه شیک کویین نمونه محصولات در کانال روبیکا و واتساپ برای شما عزیزان گذاشتم حتما به کانال ما سر بزنید شماره کانال 09031005468درخدمت شما هستیم
ترکیبات کرم معجزه گیاهی اصل جلد قرمز
پاستور درجه یک مرهم قهوه ای مرهم سبز روغن آرگان عصاره شیرین بیان سفید آب نقره زرد چوبه خاکشیر ارچهر شب قبل از خواب صورت خود را با آب( کرم معجزه با صابون رزد چوبه ) شستشو بدین تا کاملا تمیز شود و زمانی که پوست صورت خشک کردن صورت خود مقداری از کرم وایت رز را بر روی صورت بزنید و به خوبی ماساژ دهید.
توجه داشنه باشید هیچ نوری در هنگام خواب نباشه.
چقدر مدت زمان کرم معجزه وی ای پی روی پوست بماند؟ حتما باید 7 ساعت روی پوست بماند.
صبح پس از بیدار شدن حتما صورت خود را با مجدد شستشو دهید، این کار را هر شب تکرار کنید تا به نتیجه برسید. حتما در طول روز ضد آفتاب بی رنگ وکالی و آبرسان خوب مصرف کنید
خواص کرم معجزه با صابون صندل اصل
خواص کرم معجزه را میتوان به چند بخش تقسیم کرد که مهمترین آن ها خاصیت ضد لک بودن برایپوست صورت و حتی پوست بدن هم میباشد ، این کرم با کاهش رنگدانه های پوست و ترمیم مجدد آن لک های قدیمی که شامل لک های دوران بارداری و یا لک های آفتاب سوختگی میباشد را به راحتی از بین میبرد ، همچنین اگر مرتب جوشمیزنید و نمیدونید چیکار کنید ترکیبی از صابون معجزه و همچنین این کرم یک راهکار تست شده و جوابگو برای این مشکل شماست
کرم معجزه شب چه عوارضی دارد
همونطور توضیح دادیم عوارض معجزه دست ساز فیک خرید کرم هست که پوست دوچار مشکل میکنند
پیشنهاد بنده این هست که در صورتی که پوستتان لک ندارد از کرم های ضد لک حتی گیاهی استفاده نکنید از محصولات کرم های ابرسان تهیه کنند در فروشگاه شیک کویین خرید کنید.کرم وایت رز عمده موجود هست.
خواص کرم دست ساز گیاهی چیست؟
1- روشن کننده و ضد آکنه قوی پوست
2- مناسب برای لک و جای جوش
3- کاهش منافذ باز پوستی
4- لیفت کننده و سفت کننده پوست
5- از بین برنده لک صورت
6- کاملا گیاهی
7- مناسب برای خانم ها و آقایان
کاربرد کرم معجزه شب چیست؟
فرق کرم وایت رز و کرم معجزه
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است